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66种山野菜栽培与食用药用大全
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内有彩图方便查阅
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不同野菜详细介绍
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专业指导资料丰富
山野菜是指野外自然生长未经人工驯化栽培
其根、茎、叶、花或果实等器官可作蔬菜食用的野生或半野生植物
山野菜具有不同于其他栽培蔬菜的特点
富含营养,其药用价值和保健功能独特
......
第六节 野菜的采集处理
一、野菜的采集
野菜的营养及有效成分,受到野菜的采收季节和时间的影响,在适宜的季节和时间内采集野菜,是保证其质量的重要环节。
1.幼苗类
一般在幼苗出土长出数片基叶后连根采挖,如车前草、蒲公英、白蒿等。有的也可在植株开花前采挖,如面条菜、沙参苗等。
2.芽叶类
木本植物芽叶,多在嫩芽刚吐出时采摘,如木蜡芽、楤木芽等。草本植物芽叶,多在幼嫩叶刚长出时,采摘幼嫩的叶柄或卷卷的幼叶,如蕨菜、薇菜等。
3.嫩茎叶类
多在植株充分生长、枝叶茂盛时,从用手指能掐断处采摘嫩茎叶,如灰灰菜、扫帚苗等。
4.全草类
多在植株充分生长,枝叶茂盛的花前期或刚开花时采集,如马齿苋、垂盆草等。
5.花类
多在花蕾刚开放或含苞待放时采摘,如刺槐花、蜡梅花、柿花葛花等。
6.果实及种子类
多数在果实成熟或将近成熟时采摘,如酸枣、越橘、山葡萄等。有的则在果实幼嫩时采摘,如榆钱等。
7.根及根茎类
多在早春或深秋采挖,如牛蒡根、桔梗、地笋、野山药等。有的也可在春末至秋采挖,如玉竹、黄精等。
8.树皮及根皮类
多在春夏采剥,此时植株生长旺盛,树皮易剥离,如榆树皮等。
二、野菜预处理
野菜在食用或药用前必须进行适当的加工处理,否则就不便食用或药用。
(1)纯净野菜,保证质量大多数野菜是从荒山野地采来,难免带有泥土、杂质及非食用药用部分,使质量受到影响。所以,使用前应先除去泥土、杂质及非食用药用部分,以保证质量。
(2)去除毒性,保证安全有些野菜对人体有一定毒性,使用前需采用沸水浸烫或清水漂洗等方法,减轻或除去毒性,以保证使用安全,如龙葵等。
(3)改变形状,便于保存新鲜野菜易于腐烂变质,将其晒干或作其他处理后便于保存,如芽叶类野菜等。
(4)去掉异味,便于食用有些野菜具有苦味等不良异味,给食用带来困难,采用沸水浸烫或清水漂洗等方法加工后,即可使不良异味大减或消除,宜于食用,如小蓟等。
《66种山野菜栽培与食用药用大全》
将告诉您66种山野菜的栽培与食用药用方法，包括：
苎麻、藿香、薄荷、留兰香、紫苏、连钱草......
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