小时候常吃的12种春季野菜,你都吃过吗网 [复制链接]

现在正值春天，偶尔翻翻朋友圈，发现大家都喜欢晒踏春郊游、挖野菜的照片和视频，看着那些兴致勃勃的笑脸，我不由地感慨万分，什么时候野菜变得这么受欢迎了？我记得小时候吃野菜多数是缺少蔬菜的时候，才会去弄一些回来，那个时候家境不好，春天经常吃野菜，因为这个还没少被同学嘲笑过。现在想想，那时候也的确是苦中有乐，偶尔也会有些怀念。野菜的种类很多，南北也各有差异，我是在南方长大的，一起来看看我小时候常吃的12种春季野菜，你都吃过吗？网友表示有些没听说过。

第1种就是香椿了，现在已经大量人工栽培了，刚上市的时候，价格比肉都贵。不过，香椿还真是货真价实的野菜，香椿树其实也并不小，我们家附近几棵香椿树都有碗口粗，树有四五米高。一到春天，谁家想吃香椿炒鸡蛋了，叫上自家的小孩，溜溜地爬上树，随便一摘就是一把。过去乡下的孩子都是爬树、爬竹子的能手，摘个香椿完全不再话下。可惜的是，现在的野生香椿稀罕的很，一到春天，总是很快见了顶。

第2种是胡葱，这是一种随处可见的野菜，和我们常吃的小葱、大蒜应该是近亲。偶尔，也在朋友圈见到过人们抱怨这种野葱不好吃，叶子没味道，只有下面的葱头还能吃。其实，胡葱最好吃的不是叶子也不是葱头，而是胡葱花，很多人吃过韭花，胡葱花和韭花有点像，一到季节，胡葱也会长出胡葱花。将胡葱花掐回来，炒香干、鸡蛋或者是炒肉片都很香，胡葱花味道一点也不比韭花逊色。

第3种是水芹，水芹和芹菜长得很像，不管是叶子还是茎秆都极为相似，唯一好区分的是水芹喜欢生长在水边。南方乡下水沟水渠很多，我记得上小学路过的一条小路旁边的水沟里，全都是水芹。关于水芹的吃法，我所记得并不是很多，记得最清楚的就是吃黄鳝的话，大人们总爱去外面弄上一把水芹。我们那个地方的人喜欢捉黄鳝，也爱吃黄鳝，黄鳝配水芹是我家乡美食的一道经典搭配。有的地方估计也培植水芹了吧，只不过在我老家，水芹照样在水沟生长的挺好，人们也就不费心去栽培它了。

第4种是蕨菜，这个吃得是最多了，几场春雨下来，蕨菜就开始冒头了，大人小孩都热衷于掐蕨菜。蕨菜吃起来嫩滑可口，还可以制成干菜或者腌菜，因此一到春季，很多人都喜欢进山采蕨菜。小时候也特别爱采蕨菜，不完全是为了吃，也是为了好玩，小孩子们总是能找到各种各样的乐趣。天气好的时候，我们会趁着午休时溜到山里采蕨菜和茶苞，偶尔，老师会带我们去山里春游，采蕨菜和各种野花、野果自然是一件很有意思的野外活动。

第5种是竹笋，从某种意义上来说，竹笋也有野生的，竹子的生命力很强，根蔓延到的地方，春天便会长出一根根竹笋。这些竹笋长到土路上面，自然要把它们拔掉，都长到路边或者路中间了，自然是无主了，谁拔都行，乡下人家，就算家里没有竹子，春天吃个笋还是很简单的事情。我家后山是果园，果园旁边是邻居家的竹林，每年春天，这些竹笋就跑到我们家果园来抢地盘，我们自然是毫不客气地清除掉这些不速之客。

第6种是荠菜，荠菜南北都有，田间、菜地、果园随便都能挖得到，相比起南方人，北方人吃荠菜的做法更多一些。小时候，老家还没有吃凉菜的习惯，饺子、包子也不是主食，所以很少有人想到用荠菜做馅料或者拌凉菜。不过，荠菜还是吃的，或者说是用荠菜和鸡蛋、豆子煮汤吧，三月三，荠菜煮鸡蛋这也是我们家乡的习俗了。一般选用的荠菜是开花以后的荠菜，至于为什么，我还真没有深究过，关于这种吃法，大人们的说法挺多。不过，现在想来，仅仅是一种习俗，荠菜含草酸，我们那个时候用荠菜煮蛋时还真没给荠菜焯过水。

第7种是野蘑菇，我们一家都爱吃蘑菇，野蘑菇的味道很鲜，所以很多人都喜欢。一到春季，草丛里、树林子、菜地里会长出各种各样的野蘑菇，我们经常三五个一群，提着篮子去采蘑菇，想想那时候胆挺大的，采蘑菇全凭经验。一边采蘑菇，嘴里还一边哼着《采蘑菇的小姑娘》，80和90后大多数都很熟悉这首歌。其实，比起吃的，有时候玩耍更有意思，小孩子们名义是捡蘑菇，其实是凑在一块混到天黑回家。不过，采野蘑菇的乐趣也随着那一年蘑菇中毒而结束了，从那以后，我就不再吃野蘑菇了。

第8种是折耳根，我们叫它鱼腥草，南方都是水田多，水沟、田埂边一般都长着很多的折耳根，随便就能拔回来一大把。虽然是南方人，不过我吃不惯折耳根，主要是味太重了。我们家里人不是拿它当菜吃，而是用它做凉茶，拿来泡水喝。老实说，我也喝不惯，每次母亲都会逼着我们灌下去，折耳根也算是一种草药吧！某次，我和母亲去城里，看到菜摊上有人卖折耳根，母亲感叹道：“这东西居然还有人卖，田埂边到处都是！”

第9种是蒲公英，这种野菜坡地上随处可见，老家的人们一般将蒲公英挖回来，晒干了，用来泡水喝。从外地来的亲戚说，蒲公英可以做菜吃，母亲给我们做过几次，大约处理方式不太好，我们觉得不好吃，从此就提不起兴致了，用它来泡水喝倒还是能够接受。不过，我更喜欢，蒲公英开花以后，慢慢地种子成熟了，变成毛茸茸的小球，吹着很好玩。

第10种是野油菜，家里种的油菜都是用来榨油的，茎杆一般没有人弄来吃，但是，山坡，梯田田埂上有的是野油菜。一到野油菜长出菜苔，花蕾还没有绽放的时候，我们就会去将那些嫩茎杆掐回来，用来做浆水菜或者做干菜，春季有一段时间缺少蔬菜，野油菜生长的正是时候。我家对面山坡上有一大片野油菜，每年都开花结籽，年年都有得吃，只要不去掉它们的根，不过分采摘，是不愁吃不到的。

第11种是地软，我们叫它“地皮菜”“地皮菌”，这个不只春季有，天气比较暖和的时候，下过雨以后，山坡、林间野地的地面上都有，颜色微透明，和海带颜色差不多，形状有些像木耳，不过比较薄，太阳一晒，就变干了。这种野菜，我们还是比较爱吃的，一到下雨天，我们小孩子就会穿上雨鞋，打上雨伞，提个篮子去捡地软。捡回来的地软，泡在水盆子里，清洗掉泥沙，母亲用地软给我们做汤。

第12种是阳雀花，这大概是我最喜欢的野菜之一，阳雀花煎鸡蛋，味道真是没得说，阳雀花的清香鲜嫩配上滑嫩的鸡蛋，我觉得比香椿煎鸡蛋还要好吃。阳雀花是多年生长的灌木，而且喜欢长在荆棘丛生的地方，本身也有刺，听说它的花朵是药。虽然阳雀花很好吃，但是只能春季才能吃到，花朵全开了，味道就不太好了，花骨朵或者半开的状态是最好吃的。虽然是野菜，但是它的数量不多，我印象深刻的是老家附近的林子里有一些，每年开花的时候，我们这些小孩子必定会去光顾。

以上就是我小时候吃过的野菜了，记得大概就这些，还有一些时间太长也就忘记了。印象深刻的这些野菜，大约是因为除了它们的味道，还让我的童年充满了各种乐趣与回忆吧，这些乐趣现在的孩子大约是体会不到了。