大家好，对于野菜，相信很多人都熟悉，但是多数人都觉得野菜是春天才有的。其实夏天也是有野菜的，就像刺五加，它就是夏天生长的。很多人不认识它，以为它只是一种野草，遇到也不认识，白白就错过了。但其实它浑身都是宝，不仅能做菜还能入药，简单拌拌就能上桌，爽口又好吃。
刺五加是一种灌木植物，我们用来做菜吃的就是它的叶子，通常做法就是凉拌，保持它的原汁原味，爽口又好吃。而它用于入药的部分就是根皮了，我们常常说的五加皮指的就是它了。除此之外，根皮还能泡酒，具有祛风湿、强筋骨的作用。下面小编就该大家带来一道凉拌刺五加，赶紧来看看吧。
刺五加叶子（只要嫩叶）、白砂糖、香醋、香油、蚝油、大蒜、辣椒酱
1、在做之前，我们先要把食材配料准备好。把刺五加叶子清洗干净，洗好之后捞起来滤干水分备用。接着开火烧一锅开水，水开后将刺五加叶子放入锅中烫煮1分钟左右，烫煮的时候加入少许食用油（加食用油是为了防止刺五加叶子时间过长发蔫变色）。
2、等叶子烫煮好之后，将叶子放入凉白开中浸泡10分钟左右（不要用生水，因为浸泡完之后其实就可以直接食用了，用生水容易拉肚子），将叶子里面的苦味浸泡出来，这样口感味道更佳（当然，不怕苦味的话，不用浸泡也是可以的）。浸泡好之后就将叶子捞出过滤水分，接着用刀切成段备用。
3、叶子切好之后，大点的盆中，然后把蒜末放在上面，接着人加入少许白砂糖，加入适量香醋和香油，再入少许辣椒酱和蚝油，然后把配料和叶子搅拌均匀，搅拌好之后就装入盘中上桌开吃。
刺五加在拌好之后，可以放入冰箱冷藏一会儿，这样拿出来的时候就会更好吃。加了蚝油等调料，食盐就可以不用加了，因为食盐比较容易破坏刺五加的口感和味道。