谷雨时节，芳草萋萋。不在农家生活,你可能不会去注意那一丛丛青草。一个偶然的机会，看到明红给一驴友团讲解野菜知识，看着他兴高采烈的讲，旁边众人聚精会神的听，便一下勾起儿时不少记忆来。大约从记事的时候起到读完小学，几乎每天早晨都要背着竹篓去扯猪草，回来煮潲喂猪。那时喂猪是家里的头等大事。民以食为天，那时缺衣少食，少食尤甚。一年难得吃上一回肉，连日常做菜食用油都难得保证。吃“红锅菜”（锅里不放一滴油做出的菜）、腌菜是经常的事。喂猪不仅是解决一年家用开销、更是解决全家人一年食用油的唯一办法了。但人尚且缺吃的，哪来东西喂猪呢，只能靠扯野菜来喂了。田埂上、菜土边、溪口旁，野菜到处都是，春雨过后，绿意盎然。用不了一会，就是满满的一竹篓了。有时也偶尔拿几根放嘴里嚼嚼，满口酸、涩、甜、香。农家孩子，对哪些野菜可食用，哪些不可食，哪些味道好，哪些味道不好，都心中有数，不教即会，与野菜就这样亲近了。
今天，不用说城里人，就是农村的孩子也难识得几样野菜了。尽管如此，人们食用野菜的兴趣却越来越浓。野菜，原生、天然、无污染，还有药用保健作用，带着泥土的清纯的味道，与蔬菜不同味道，也很诱人。
但在儿时的家乡，似乎并没有食用野菜的习惯。记忆中吃过的野菜只有两种，一种是败酱，我们叫苦菜杆，做饭时，放在米里一锅煮。再就是鱼腥草，我们乡下叫臭荞麦，偶尔做粑子吃，可防夏天长疖子。其他的，如艾、青、麻等，很少人吃。时代变了，今天越来越多的人又重新认识野菜、亲近野菜了。
随专家识野菜
野菜，生长于原始的自然生态环境，无化肥和农药等污染，而且相当一部分味道鲜美可口，维生素、纤维素和矿质营养元素的含量高于栽培蔬菜，营养丰富，食用野生蔬菜有益于健康，同时有些野菜又是中草药，可用于饮食疗法。
南岳衡山境内群峰突起、沟谷纵横，主峰祝融峰海拔.2m，山下的南岳镇海拔是98m，相对高度m。南岳衡山属于中亚热带季风山地湿润气候区，具有明显的亚热带季风山地湿润气候特征，光、热、水资源丰富，气候类型多样，冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛；气候垂直差异明显。地理气候条件，适于野菜生长。
南岳衡山野菜资源丰富，共分6大类，即：食叶野菜，食根、茎野菜，食花野菜，食果野菜，菌蕈类野菜，藻类野菜，共种。
败酱：败酱科，嫩叶可作蔬菜。
垂盆草：是景天科，属多年生草本多肉植物。5-7月开花，8月结果。垂盆草一般生长在山坡岩石石隙、山沟边、河边湿润处，可盆栽，通常采用分株繁殖。该种全草入药，性凉、味甘淡微酸，清热解毒
金荞麦：荞麦三七Fagopyrumcymosum，蓼科，又名野荞麦，金荞麦，嫩茎叶可炒食
虎杖：又名酸筒杆，嫩茎可生食
水芹：伞形科，又名野芹菜，3—5月采嫩苗或嫩茎叶炒食，“野芹菜炒香干”很具特色
马兰：菊科，3—4月采嫩枝叶，开水烫后，凉拌或炒食，味清香
糯米团：荨麻科，又名糯饭藤，嫩芽、叶作蔬菜。或加糯米粉加工成饼（粑子）
苎麻：荨麻科，又名野苎麻，嫩芽、叶作蔬菜。或加糯米粉加工成苎麻饼，土名苎麻粑子
凹叶景天：全草药用，可清热解毒，散瘀消肿，治跌打损伤、热疖、疮毒等
老鼠屎，不可食
鼠麹菜：俗名青，嫩茎叶可做粑子
鸭儿芹：又名三叶芹，3—5月采嫩苗或嫩茎叶炒食，质地柔嫩，味道清香。
小根蒜：是百合科葱属的多年生草本植物，鳞茎近球形，外被白色膜质鳞皮，果为蒴果。花期5~8月，果期7~9月。是中药薤白基原之一
接骨草，忍冬科，又名陆英、蒴藿，嫩叶可作蔬菜
霍香，唇形科，嫩茎叶作配料，用其煮鱼味道鲜美
萱草，百合科，又名金针菜，嫩茎叶炒食或煎鸡蛋。含极丰富的维生素C和胡萝卜素，增加人体免疫力
荠菜，十字花科，又名地菜、菱角菜，嫩叶可作蔬菜炒食。南岳衡山有“三月三，荠菜煮鸡蛋”的习俗
温馨提示：没有专业辨识能力，请勿采食野菜以免中毒
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