1、香茅炭烧肉
原料：猪颈肉克，香茅草5克，
调料：十三香1克，番茄酱30克，红糖、鲜柠檬汁各20克，米酒15克，芝麻油10克，酱油8克。
制作：
1、将猪颈肉切成宽7厘米的条，放入容器中，加入米酒，香油，番茄酱，姜末，十三香、香茅草、一半份量的柠檬汁和红糖搅拌均匀腌渍10小时，取出猪颈肉，腌汁留用。
2、烤箱用℃预热10分钟，把腌渍过的猪颈肉排放在烤架上，用上火℃、下火℃烘烤20分钟，取出翻面，并涂抹一次腌料，放入烤箱继续小火烘烤10分钟，把稍微冷却的猪颈肉切成0.5厘米的厚片，蘸泰国鸡酱食用即可。
2、香茅草炝海螺
主料：海螺肉克
辅料：香茅1根
调料：花椒10克、盐5克、香油2克、姜汁5克、海盐30克、色拉油5克
做法：
1、香茅切断并用打碎机打碎，用水浸泡。
2、将海螺去壳取肉，洗净切片，放入香茅水中浸泡15分钟，随后捞出控干水分后备用。海螺壳内部洗净备用。
3、将锅烧热，倒入油，放入花椒，以小火烧至有花椒的香味散出，倒入海螺肉、姜汁和盐，大火翻炒，再点入香油即可。
4、将炒好的海螺肉放入海螺壳内，并撒以海盐装饰。
特色：海螺的鲜味与香茅的味道协调地搭配在一起。
3、香茅辣羊排
这款羊排菜式结合了多种外餐元素，口味丰富、富有层次感。
原料：羊排中段60千克，洋葱片50克，香菜少许。
调料：A料（香茅16根，鲜沙姜、冰糖各2千克，干辣椒克，蒜子克，越南味露、一品鲜各克）B料（鸡精、蚝油各4克，白胡椒粉2克，老抽适量）
制作：
1、羊排解冻，冲净血水，下入冷水锅内焯水，捞出备用。
2、取高压锅，放入羊排，加入A料，入水没过羊肉，上气压15分钟，开盖捞出羊排，入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用。
3、锅留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排克，舀入少许汤汁，放入炸过的干辣椒克，加B料调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。
4、香茅烤鸡腿
主料去骨鸡腿克/只
辅料香茅60克
调味料越南风味香茅酱克蜂蜜克麦芽糖克海鲜酱35克鸡粉5克
烹饪步骤
1.将鸡腿修整齐，用海鲜酱、鸡粉腌制4小时，再加香茅酱20克腌制1小时。
2.香茅酱80克、蜂蜜、麦芽糖调成蜂蜜香茅汁。
3.第二天再加入香茅酱、蜜糖、麦芽糖一起腌制约一个半小时。
4.用钢针插好鸡腿，放入度烤箱，烤15分钟，取出刷蜂蜜香茅汁，再烤15分钟。
5.烤好鸡腿砍件，刷蜂蜜香茅汁后，码放烤热的盐板上，将香茅切丝加少许油炒香覆盖鸡上即可。
5、香茅杏鲍菇鳕鱼粒
主料鳕鱼粒克杏鲍菇粒克青柠50克小番茄1个香茅80克
调味料蚝油8克蒸鱼豉油5克鸡粉3克黑胡椒粉1克
烹饪步骤
1.鳕鱼、杏鲍菇切3厘米大粒；青柠、番茄一开二备用。
2.杏鲍菇用油中小火煎香、熟，鳕鱼粒弹鹰粟粉后6成油温炸熟。
3.用不粘锅加黄油炒香调味料，加入青柠、番茄、鳕鱼粒、杏鲍菇粒稍微炒拌均匀，即可出锅装在略烤香的香茅上，稍作点缀即可。
6、香茅牛肋骨
原料：牛肋骨0克，香茅，香菜，西芹，盐，白糖，蒜汁，泰汁，黑椒芥末酱。
制法：
1、西芹、香茅、香菜切碎，打成汁；将牛肋骨加打碎的蔬菜汁、盐、白糖、蒜汁腌8小时，入烤箱以℃烤2小时至脱骨；
2、将牛肋条肉装盘（上桌后再改刀），骨头做点缀，泰汁、黑椒芥末酱分别入味碟，上桌蘸食即可。
关键：香茅的用量要控制好，尤其是味道不要过重。
7、香茅焗乳鸽
原料：乳鸽2只，麻辣蚕豆50克，香茅草20克，小米椒节、姜片各少许。
调料：盐、料酒、红烧酱、排骨酱、豆豉酱、鲜汤、煳辣油、色拉油各适量。
制作：
1、把乳鸽斩成小件，投入清水盆里冲洗净血水，捞出沥水后，加小米椒节、姜片、盐和料酒腌入味，再下油锅炸至色黄，捞出沥油。
2、锅入煳辣油烧热，下入红烧酱、排骨酱、豆豉酱稍炒香后，加入香茅草并掺入适量的鲜汤，烧开并调好口味后，下入乳鸽块并以小火收至入味，起锅晾凉。
3、出菜时，以麻辣蚕豆、香茅草垫底，上面放乳鸽块，稍加点缀即成。